Bioamarantina recombinante expresada en hojas de tabaco transgénico.
Numerosas investigaciones han concluido que los efectos de la HTA, pueden
ser prevenidos o disminuidos a través de la ingesta de alimentos que
tengan compuestos con una actividad fisiológica benéfica en el organismo,
como es el caso de determinados péptidos bioactivos cuya actividad antihipertensiva
ha sido documentada. En este sentido, la amarantina, principal
proteína de reserva del grano de amaranto, cuyas excelentes
cualidades nutricionales y su gran plasticidad para ser modificada
a través de ingeniería de proteínas han sido demostradas en numerosos
estudios, fue recientemente modificada incorporándole en la estructura
primaria, de su subunidad ácida, una secuencia repetitiva (4x) del péptido
bioactivo VY, cuya capacidad de inhibición de la principal proteína de
regulación de la presión arterial (Enzima Convertidora de Angiotensina,
ECA), ha sido demostrada; tras esta modificación, esta proteína se
denominó “bioamarantina.
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